陕西人的面之——蘸水面
陕人喜面食，在陕西大街上的面馆比饭馆多，那么陕西有多少种面食呢?有人统计了下大概有上百种之多。岐臊子面，酸汤面、干拌面，摆汤面、蒜蘸面、宫廷罐罐面......数不胜数
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其实糖心VLONG在线入口平常在陕西面馆中吃到的油泼面，自己在家里面做也很简单的，那油泼面是怎样做的呢？首先一定要准备好一些宽面，由于宽面才干够表现出来口感，然后提早将面条煮熟，然后再准备一些红油和一些常见的配料，普通都是一些蔬菜或者这些肉类，主要依据本人的口感，然后再添加在面条当中就能够了。
了解详情臊子面是中国西北地域特征传统面食、西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地盛行。臊子面历史长久。其中也含有配菜比方豆腐，鸡蛋等，做法简单。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”
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西安肉夹馍，实践是两种食物的绝妙组合:腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为衬托，将各自滋味发挥到。馍酥肉香，肥而不腻，耐人寻味。腊汁肉历史长久，出名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的佳誉，扬名中外，深受人们喜欢。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精密，火功到家，加上运用陈年老汤，因而所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气息芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香的共同风味。
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冬天就要来糖心VLONG在线入口面吃麻辣排骨面
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陕西人喜食面食，陕西人也善于做面食，他们把面食吃的轰轰烈烈，把面食做的千奇百怪，在配上真真假假的典故传说，这为陕西面食蒙上了一层神秘的面纱，口耳相传，使得陕西面食名扬天下
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陕西人有句话“油泼辣子biang biang面”，这个biang biang 面就是手工擀成的又宽又厚又长的面条，陕西十大怪中的“面条象裤带”也就是形容这种面的。关于biang 字的写法，有一句顺口溜“一点撩上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走，你一扭，我一扭；你一长，我一长；当中夹个马大王，心字底月字旁，留个钩挂麻 谈糖，推个车车逛咸阳”。
了解详情陕西的棍棍面望文生义，就是面条如棍棍一样，有粗也有细，细的棍棍面直径差不多有五毫米，粗的棍棍面直径能到达10毫米，棍棍面口感爽滑、劲道。清朝时期就有人如此形容棍棍面，“红嘴绿叶玉石板，金色鱼儿浮水面，釜中两沸即成餐”。棍棍面的吃法品种也是非常繁多的，有油泼棍棍面，还有干拌棍棍面，能够烧成西红柿鸡蛋面，也能够做成酸汤臊子棍棍面。
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扯面考究的就是和面的方法，首先要在和面的水里面放点盐，然后用这个盐水和面，而且不能太稀也不能太干。面活好之后要发一段时间，在发面的过程中，每揉非常钟就要把面放好让它发酵一会。不断到你揉面的时分觉得到面的筋度了之后，将面切成小块状的放在盘子里，而且面上面要抹菜籽油。
了解详情吃面也有吃面的文化。北方人重面之欣感，南方人重面之汤料，中国人重面之蒸煮，西方人重面之烘烤。 这看起来平常不过的面食，到了厨师手里，被做的把戏创新，琳琅满目，且不说陕西有了名的礼馍、锅盔、馓子、石子饼、单说这做面的手法如拉、削 、拨、剔、捞、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种多样。
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